رمضان شهر عبادة ليس شهر تضاع فية الأوقات بالطبخ
ولكن يؤخذ فيه الكفاية من الطعام للسحور والإفطار
المقادير:
800جرام لحم ضأن و 5 جرام أرز
بسمتي.
كوب لبن زبادي-125 جرام سمن أو زبدة- ملعقة كبيرة
كريمة سميكة-3 فصوص ثوم-بصلتان-3 فصوص حبهان- 3 قرنفل- ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون-
ملعقة صغيرة قرفة-زعفران-عود نعناع أخضر-ملح وبهار.
الطريقة:
1- يغسل الأرز وينقع في ماء لمدة نصف ساعة، ثم
يصفى الأرز ويسلق في ماء مملح نصف سلق ثم يصفى ويترك جانباً
2- يقطع اللحم إلى
مكعبات صغيرة- طبعاً بعد أن يغسل جيداً ثم يتبل بالقرفة والقرنفل والحبهان
والملح.
3- يحمر البصل المفروم في السمن ثم يضاف اللحم والثوم والزنجبيل
المطحون, ويحمر اللحم مع التقليب حتى يصير لونه ذهبياً.
4- يضاف اللبن الزبادي
والكريمة ويترك الخليط على نار هادئة مدة ربع ساعة, مع إضافة بعض الماء ثم الزعفران
والنعناع.
6-يغطى الإناء بإحكام ويترك حتى يتشرب الأرز مع الصلصة وينضج اللحم ثم
يقدم..
وبالهناء والشفاء..
[أم
يوسف]
